疫情備菜，如何儲存蘿卜？

鄭州疫情，斷斷續續的一個多月，買菜送菜都很困難，作為一家鄭州蔬菜配送公司，建議大家多多存菜。冬天一到，必吃蘿卜，俗話說：冬吃蘿卜夏吃姜。順應節氣吃應季的食物，對身體是非常有好處的。

蘿卜中含有豐富的碳水化合物、蛋白質以及各種維生素、木質素、酶等物質，吃蘿卜可以有效地補充人體所需的微量元素。蘿卜中含豐富的維生素C和微量元素鋅，多吃蘿卜可以增強機體的免疫能力，提高抵抗力。蘿卜中的豐富的維生素和礦物質促進腸胃蠕動，幫助人體排出廢物。蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收。多吃蘿卜可以增加食欲，幫助消化。

冬天一到，在我們老家，已經是把地里的蘿卜全收了。收完蘿卜以后，我們都會直接在自家的菜地里挖一個大坑，然后把蘿卜去掉蘿卜纓，然后整齊的擺好在坑里，再用土埋上，天氣暖和的土就薄點，天氣寒冷的很，土就厚點。還得做個標記，不然下次就找不到準確位置了。要吃蘿卜了，到時候就挎個籃子，拿著頭去挖幾個，再埋上。吃一個冬天，蘿卜都是新鮮的。我最怕下大雪后去挖蘿卜，雪太厚，找不到蘿卜坑在哪了，地還凍得可硬，挖不動。還有的人家是自己在家挖的有地下室，把蔬菜放在地下室，保鮮還方便。

可是在城里要怎么保存蘿卜呢？有的人說放冰箱就行了，一個兩個當然可以，可是囤的蘿卜要是多了呢？都放冰箱，那些更不易儲存的食物怎么辦呢？所以今天就來說說要怎么儲存蘿卜。儲存蘿卜首先要買蘿卜，怎么樣可以挑選到比較新鮮的蘿卜，比較好的蘿卜，避開那些已經糠心的蘿卜呢？

挑選蘿卜要注意這幾點：第一，蘿卜最好選擇帶有一點葉子，葉子顏色青翠的，并且看起來很嫩的，不蔫的，這樣的蘿卜比較新鮮。第二，蘿卜的外觀，蘿卜要選擇表皮光滑的。第三，挑選個頭均勻的，拿在手里沉甸甸的，說明水分充足，這樣的蘿卜吃起來口感好。第四，看蘿卜的尾巴，細長的，不蔫的就是比較新鮮的。

蘿卜買回來，少了可以放冰箱儲存，短時間也就吃完了。要是碰上特殊情況或者碰上便宜的想多買點囤起來，尤其是在街上碰到有老人賣的，自己家里種的蘿卜，一定會多買點。這樣蘿卜一不小心就買多了，儲存的時候，我們就要注意以下幾個細節了：第一，從超市買回來的蘿卜一般都是經過處理的，表面是比較干凈的，我們不要再次去清洗，可以放在干燥的地方，讓蘿卜表面的水分完全蒸發掉，這樣儲存起來不易腐爛。第二，把表面晾干水分的蘿卜長蘿卜纓的地方剜掉，然后再晾，或者曬都可以，等到剜掉蘿卜纓的地方干了，一摸沒有水分了，就可以繼續下一步了。這樣儲存起來的蘿卜就不會再長蘿卜纓了。蘿卜一旦開始長蘿卜纓了，蘿卜中的營養和水分都會去供給蘿卜纓，很快蘿卜就會出現糠心的現象了，保存時間就會縮短。第三，把處理好的蘿卜放進一個塑料袋中，塑料袋要求是可以密封起來的，不會漏氣的，然后就把蘿卜裝進去，系好塑料袋口，放進一個箱子里，最好密封一下，放在陰涼干燥處就可以了。蘿卜怕凍，所以要給它放在箱子里，相當于是保溫了。蘿卜儲存溫度0度到5度是最好的。但是蘿卜上有裂紋或者有傷口的，都不能這樣保存，這樣的蘿卜容易滋生細菌。