哪些蔬菜，生吃更有營養？

很多人喜歡生吃蔬菜，覺得這樣更有營養，因為蔬菜中的維生素C和活性成分等營養物質不會因為加熱而損失。
    比如洋蔥，含有一種叫做“殺菌素”的活性成分，具有殺菌抑菌、刺激食欲、幫助消化、預防感冒等作用，但炒熟后，殺菌素會完全失活。
而且相對于傳統烹飪模式，蔬菜生吃用的油和鹽相對較少，對于很多慢性疾病有一定的好處。
    黃瓜、胡蘿卜、白蘿卜、西紅柿、燈籠椒等蔬菜，通常洗干凈了就能生吃，但也有很多例外。