深色蔬菜的最佳烹飪方式

深色蔬菜的絕佳烹飪方式普遍蔬菜：油菜子、西蘭花、蔬菜、小青菜、小青菜、芥藍菜、大白菜、西蘭花、花椰菜、芝麻菜、包心菜、羽衣甘藍等。

深色蔬菜要愛吃得營養成分、身心健康，最先最該防止多油、多鹽的烹飪方式，由于這類烹飪方式不但也會導致蔬菜中的營養物質外流消失殆盡，油膩食物還會造成癌癥病人肥胖癥；高鹽飲食往往會造成血壓上升和心腦血管病損害。

那么問題來了，怎么樣的烹制/加工方法能更大化保存深色蔬菜的營養物質，吃的更加健康？答案就是這種：

1、清蒸的：這類把蔬菜放到器皿上（不放水），運用開水的蒸氣來煮熟蔬菜的烹飪方式，可以有效阻攔深色蔬菜的水分和營養元素外流。許多深色蔬菜都很適合清蒸的，例如：冬瓜、白菜、西藍花等。

2、綽水和清蒸：有利于去除灰塵、農殘，及各種病原微生物、裂頭蚴的深色蔬菜，例如西藍花、花菜等，服用更加健康；對于一些草酸含量強的深色蔬菜例如西蘭花、馬齒筧、萵筍等，綽水和清蒸能夠變軟膳食纖維素，改進蔬菜口味，更利于消化吸收。

3、急火快炒：這種烹飪方式的特點就是“少柴米油鹽、溫度不太高、迅速煸炒后起鍋”，特別適合墨綠色的葉子蔬菜，例如西蘭花、油菜子、油麥菜、小青菜、白菜等。因為烹調時間較短、出漿少，可以大大減少對深色蔬菜中維生素C的損壞。（烹調加少許木薯淀粉，可有效控制維生素C哦?。?/span>

4、微波爐加熱生產加工：即運用微波爐加熱來加溫蔬菜。這種烹調方法使用方便，并且封閉的標準降低了食材與氧的觸碰，使水溶維生素（維生素C和B族維生素）外流少，利于營養成分儲存。

蔬菜只需通過烹調，這其中的維生素C損害就難以避免，可是不同類型的烹飪方式，維生素損失情況不一樣，之上詳細介紹這幾種烹制/加工方法，不僅可以更大化保存蔬菜中的營養物質，還可以減少廚房油煙對癌癥病人造成的傷害，營養成分與安全一舉兩得～