食用深色蔬菜注意事項

1、炒后既食：深色蔬菜煮熟后一直放到那不要吃，許多營養素能被空氣氧化（尤其是維C），并且如果將晾涼了蔬菜然后重新加溫，這其中的營養素還會損害的更多。因而蔬菜最好現做現吃，防止反復加溫。

2、先泡后切：不建議深色蔬菜（如：白菜、辣椒等）先切再洗，會導致蔬菜里的水溶維生素礦物質從創口處外流。提議先泡后切，洗蔬菜時最好用流動性冷水清洗，切記不能把蔬菜放到水里長期侵泡，易導致營養素外流。

但是有一些深色蔬菜除外，如西藍花，因為外觀設計獨特且較難清理，一般建議首先用鹽水侵泡十分鐘左右，再逐小顆割開綽水。

3、防止直接生吃：防癌醫治（如放化療）會消弱癌病患者的免疫能力，沒有高溫加熱烹制的深色蔬菜（西藍花、花椰菜、甘藍菜等）中會帶有細菌和病毒裂頭蚴，患者服用后容易引起感柒，導致病情惡化。

除此之外，生的食物自身會對胃造成一定影響，而大多數直腸癌患者的腸道比較敏感，直接生吃蔬菜很有可能會引起拉肚子、腹疼等胃部不適，危害腸胃的消化吸收作用，不益于患者的病情修復。

癌病患者在日常飲食方面多吃一些新鮮的蔬菜，特別是深色蔬菜，對填補身體內微量元素、提高免疫力十分有利。但是不建議只能吃一種蔬菜，多種產品、多色調蔬菜輪著吃，才能保障營養搭配。最終，深色蔬菜一定要注意烹調方式的挑選，希望大家能吃的營養成分、身心健康！