年后，用涼菜拯救大家的胃了

過年期間，就是吃吃喝喝玩玩，往往上一頓還沒消化呢，下一頓就安排上了，雖然吃多家，但是感覺菜都差不多，這個時候只想吃點涼菜清清口！雖然是涼菜，咱們的海鮮也照樣不能少，不信你看！

1菠菜拌蛤蜊

準備材料：菠菜一把，蛤蜊肉半斤，醬油三勺，蠔油一勺，米醋兩勺，蒜適量，細砂糖兩勺，鹽一勺做法步驟：1、菠菜焯水；2、菠菜擠干水分之后，用刀簡單切兩下，然后放入大碗內；3、可以用現成的蛤蜊肉，如果有新鮮的蛤蜊也可以煮熟之后將蛤蜊肉中剝出來，洗干凈之后瀝干水分放入碗中；4、大蒜去皮之后剁成蒜末直接放入大碗中，然后將蛤蜊肉也一并放入。5、加入一勺蠔油，三勺醬油，兩勺米醋，這個大家也可以根據個人的口味來酌情添加。6、再加入一勺鹽和一勺細砂糖，攪拌均勻就可以裝入盤中上桌了。

2涼拌魚皮

準備食材：魚皮300克，紅椒1根，香菜1棵，大蒜3瓣，食鹽少許，生抽1湯匙，香醋1湯匙，辣椒油1湯匙，花椒油1湯匙做法步驟：1、將紅椒切絲，香菜切碎，大蒜拍扁剁碎備用；2、將魚皮焯水10秒，撈出過冰水，再瀝干水分，放到湯盆里面；3、放入蒜末，香菜碎，辣椒絲，加入少許食鹽，加入1湯匙生抽，1湯匙陳醋，1湯匙辣椒油，1湯匙花椒油，攪拌均勻即可！

3海蜇頭拌菜心

準備原料：白菜心、海蜇頭、鹽、胡椒粉、白砂糖、醋、芝麻油。做法步驟：1.白菜心、海蜇頭洗干凈；2.碗中加鹽、胡椒粉、醋、白砂糖、芝麻油調成料汁備用；3.白菜心橫切，放入容器中；4.放入海蜇頭，添加料汁，攪拌均勻，即可享用。