比米飯、面條更好的主食，養脾胃虛弱助消化，還能消結節！提高免疫力就吃它

米飯和面食，是我們最傳統的主食，中國人吃了幾千年，其實米面能滿足我們國人的需求也是近幾十年的事情，在明清時期小麥水稻畝產一兩百斤，那時候人口基數大，人們其實很少能吃米飯面食吃到飽的。

所以老一輩人對于糧食都格外珍惜，那時候蔬菜肉類更是金貴，一個饅頭就可以是一頓正餐，所以我的爺爺奶奶們，有時候不吃菜可以，但是一定要吃饅頭烙餅，而現在我們的飲食觀念和老一輩人有所不同。

特別是年輕人，格外重視身材，不敢攝入過多的碳水，生怕自己長胖，而米飯面條又是碳水大戶，我自己就如是，一旦真的放開了吃米面，體重就跟坐了火箭一樣蹭蹭往上漲，哪怕是再喜歡吃面食，也要節制。

但是不吃主食也是萬萬不行的，年輕時候不懂事，一定要追求瘦，那時候斷了主食基本大半年，掉頭發，臉色差不說，身體的底子都給糟蹋了，現在很容易鬧毛病，其實主食不光是碳水，更是養護我們身體的根基，《黃帝內經》中都說了，五谷為養。

后來也漸漸了解到，主食其實不單單只有米飯，面食，還有一些五谷雜糧，像是糙米，蕎麥面等，以及一些根莖類的食物，比如土豆，紅薯，芋頭，山藥等等，這些都可以當做主食來吃，換著花樣吃，營養更全面，而且對我們的脾胃更好。

咱們喜歡吃米面又怕發胖的朋友，大可不必拘泥于白面和大米，可以加上一些糙米蕎麥，或是吃上一些根莖類食物，如今我就十分喜歡這些根莖類的食物，它們生長在地下，吸收了土地精華，脾又屬土，所以這些根莖類的食物最養我們的脾土。

分享2種適合咱們當主食吃的根莖類食物，老幼皆宜，既滿足身體的營養需求，還能養護我們虛弱的脾胃。

第一種：芋頭

俗話說，冬吃芋頭，年年有余頭，可見余頭的地位，中國的主食選擇眾多，一句“南稻北麥”總結得輕巧，卻抹去了其他主食作物的姓名。其中芋頭就被埋沒了，其中福建對芋頭的喜愛達到了極致，能將一塊其貌不揚的芋頭烹制成百種模樣。

芋頭的歷史悠久，是世界上最古老的作物之一，甚至早于水稻，《史記·貨殖列傳》中有記載：吾聞汶山之下，沃野，下有蹲鴟，至死不饑?！边@書中使人免于饑荒的“蹲鴟”便是芋頭。

漢代以后，隨著其他農作物的大面積種植，芋頭才漸漸退出了主食行列，現在都當成蔬菜來吃，其實芋頭更是主食。

芋頭最早產于我國南方的沼澤地帶，《齊民要術》中記載的“蜀漢既繁芋，民以為資”，芋頭的種類也多，像是寧波奉化的芋艿，廣西的荔浦芋頭，肉質細膩，甘香松軟，在清朝時期曾被列為貢品。

而且從營養方面和效用來說，芋頭性味平和，健脾益氣，消瘰散結，被稱為“地下人參”，還有補虛之效。芋頭是土性的食物，很適合咱們脾胃不好的人，經常吃一吃，可以補足我們的脾胃，增強其運化能力，讓人胃口越來越好。而且有結節的人也很適合吃芋頭。

很多人在春節期間，大魚大肉吃的太油膩了，脾胃一下子被糊住了一樣，這時候吃點芋頭就再合適不過。

從營養學出發，芋頭作為主食也是經得起考驗的，芋頭的熱量不算很高，含有膳食纖維，各類維生素以及礦物質，而且常吃能夠增強我們的免疫力，芋頭中含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能提高機體的抵抗力。

而且芋頭無論是咸吃還是甜吃都十分不錯，當主食我們可以蒸熟之后直接吃，粉粉糯糯的，十分美味，若是覺得這樣吃味道寡淡，那么芋頭做的美食可就太多了。

在我看來，芋頭是一種溫暖又細膩的食物，尤其適合秋冬吃，北方吃芋頭基本都是蒸熟之后，蘸糖吃，或是拔絲吃。到了南方才發現芋頭吃法的更為多樣。

可以做成潤滑的蔥油芋艿，這味道不比肉差，還可以做成香芋扣肉，別有一番風味，喜歡吃甜食的，芋泥或是芋圓一定要吃，或者是做成香芋派或是糖水，以及芋泥雪貝，瑞士卷等。

喜歡和肉類搭配的，一道芋泥香酥鴨，能把鴨肉的美味拔高好幾個度，，去骨去肉的鴨皮內側鋪上滿滿的芋泥，芋泥里又裹進了緊實的鴨肉，下油鍋炸到酥香，吃上一口就忘不了的美味。

川渝地區的芋兒雞，芋頭變得特別耙軟，吸收了香香辣辣的鍋底味道，比土豆和雞還要更加迷人和獨特。這些美食，可以很好地滿足“芋頭腦袋”們！

分享2道我最喜歡的芋頭吃法，吃上一份，主食和菜都有了！

第一道，蔥油芋艿

芋艿洗去表面泥沙，開水下鍋蒸熟，大約十五到二十分鐘。蔥白切段，蔥葉切蔥花。鍋里加入適量的食用油，下蔥段小火慢炸至微黃，把蔥段撈出，油留著。下一半蔥花到有蔥油的鍋里炒香，再下芋艿，中途翻動幾下，防止粘鍋。加入開水和芋頭持平，調入少許鹽，白糖，雞精，加蓋小火燒五分鐘。湯汁濃稠撒蔥花，再淋點蔥油翻炒均勻即可。

第二道，芋兒雞

雞大腿1個，芋兒適量，生姜、八角、桂皮、大蒜、蔥、干辣椒、花椒，青紅辣椒，料酒，豆瓣醬和辣椒醬。

雞肉清洗干凈，剁成大小合適的小塊。芋頭清洗干凈，切成滾刀塊，加1小勺鹽拌勻腌制一會。起鍋倒油，油溫7成熱的時候放入姜塊、雞肉翻炒，一直要炒到雞肉緊縮，水汽炒干，大約要10分鐘左右。放入姜蒜、八角、桂皮，干辣椒和花椒炒香，小半碗料酒翻炒，再放入適量的豆瓣醬，辣椒醬和料酒，煸炒上色，炒出紅油和香辣味，放入芋艿翻炒均勻。

加入足夠多的開水，大火煮開燉煮10分鐘，然后轉小火燉煮30分鐘。雞肉熟透，放適量的鹽和白糖調味，大火收汁。最后放入青紅辣椒段和蒜苗段，翻拌均勻即可，出鍋之前淋上半勺花椒油即可出鍋。

我們在做芋頭的時候要注意，一定要做熟，而且控糖的朋友不宜多吃，芋頭中的淀粉含量較高，這也是它能當主食的原因之一，而且處理芋頭要戴手套，以免皮膚發癢，像是容易過敏的朋友要少吃。

第二種：山藥

提起山藥，很多人都覺得它屬于蔬菜，其實山藥也算是主食，俗話說，三口米飯不如一口它，說的就是山藥，它可是排名第一的主食，軟糯香甜又健脾養胃，關鍵什么體質的人都能吃，沒有禁忌，老幼皆宜。

山藥最早名為薯蕷，因在唐朝和唐代宗李豫撞了名字，改稱為薯藥，到了宋朝又和趙曙撞了名字，改成了山藥。

山藥的性味平和，既能健脾又能潤肺，還能固腎益精，非常適合中老年人和小朋友食用，脾胃虛弱，食欲不振，困倦乏力，便溏都適合吃山藥，山藥中富含淀粉，蛋白質，纖維素，卵磷脂等營養成分，對于提高我們的免疫力也有幫助。

山藥的熱量偏低，有很強的飽腹感，當主食吃不光營養健康，關鍵吃完脾胃很舒服，咱們當主食吃，一般也都是蒸著吃，我們可以洗干凈后連皮一起蒸，這樣可以減少山藥中蛋白質，淀粉酶的流失，而且還省事。

而且咱們控糖怕升糖的朋友，也是可以吃山藥的哦，以及咱們春節過后，很多人都吃撐了肚子，連續七天的吃吃吃，脾胃早已負重不堪，沒食欲，肚子脹，這就是脾虛了。

這時候來上一份綿軟細膩的山藥，不僅讓人食欲大增，還能順便補養我們的脾胃，一般在市面上的山藥有兩種，一種是普通的菜山藥，外形比較粗壯，容易這段，截面有均勻的顆粒，菜山藥的特點是口感脆爽，水分多，適合炒著吃。

還有一種是鐵棍山藥，這種山藥粗細不均勻，質地很硬，不容易掰斷，但是鐵棍山藥的口感軟糯，更適合蒸著吃，煮粥煲湯，或是做成山藥泥，如果單論健脾養胃而言，鐵棍山藥的營養要遠高于菜山藥。

山藥的營養好，老人孩子都愛吃，但我們處理山藥時要注意，一定要戴手套，否則會手癢，這是山藥黏液中含有皂苷，如果不慎沾上了，手部皮膚癢的難耐，我們可以用吹風機，開啟熱風吹一吹，親測好用哦。

我們可以根據自己的喜好，來選擇山藥的種類和吃法，如果喜歡炒著吃，可以搭配一些木耳，肉絲，芹菜，萵筍等，山藥削皮切片，和配菜一起炒熟即可。

蒸山藥就更簡單了，可以去皮蒸，也可以帶皮蒸，蒸熟后澆上點蜂蜜，吃了還能滋陰養血。

想要燉湯的朋友，可以把山藥和羊肉或是土雞一起燉，最是養胃了，還非常補養身體，把羊肉或是土雞斬塊，加蔥姜料酒去腥，放入砂鍋中，放入山藥塊，加清水沒過食材，加兩片生姜，再加點白蘿卜，大火煮開轉小火，慢燉1個小時，出鍋前加點食鹽調味，撒點蔥花香菜即可。

我更喜歡用鐵棍山藥來燉湯，山藥被燉的粉粉的，糯糯的，口感非常不錯，喝上兩碗，加上白蘿卜，羊肉，蔬菜和肉也有了，營養也十分全面。

小孩子建議吃一吃山藥粥或是山藥泥，老年人也如是，太小的孩子和老人牙齒狀態都不會很好，而且脾胃也弱，這樣吃好吸收。我們在煮大米粥或是小米粥的時候，放入山藥塊，可以切小塊一些，煮的軟軟糯糯的，一抿即化。

若是想要更方便些，我們也可以給家里的老人備上一些猴頭菇山藥粉，開袋后用熱水沖泡，攪拌均勻即可，營養還全面。

山藥是主食中，健脾養胃效果最好的，在菌菇中，猴頭菇也是數一數二，猴頭菇性味平和，健脾養胃，利五臟，主滋補，體虛的老人，小孩都可以經常食用。泡發后的猴頭菇肥厚而柔軟，很細膩，用刀切片，就像是在切鮮肉一樣，難怪人們都說猴頭菇是“素中葷”，而且經過研究測評，猴頭菇保護我們的脾胃，肝臟，特別是胃粘膜。

這款猴頭菇山藥粉，用猴頭菇，山藥，搭配粳米，燕麥，黃豆，白扁豆，薏米，茯苓，蓮子，山藥，砂仁，橘皮，桔梗，甘草，人參，甜杏仁等食材，除此以外沒有防腐劑，添加劑，調味用的是食用葡萄糖。

精選長白山猴頭菇，長白山森林茂密，陽光充足，無霜期短，使生長在倒木上的猴頭菇，營養更為豐富，味道甚好。山藥選用焦作的鐵棍山藥，以及高山茯苓，無硫熏無漂白，破壁打粉，非常細膩，沖泡后，喝著也是順滑甘甜。

一次一包，量都是搭配好的，直接倒進杯里沖泡即可，記得用熱水沖泡哦，邊沖邊攪拌。沖泡時不要一次性把水加進去，容易結塊。喝起來口感絲滑濃稠，味道也十分香醇，因為是粉質的，所以更容易被身體吸收哦。小袋裝，更方便，還可以隨身攜帶，暖暖地來上一杯，喝完很舒服。

不喜這種流質口感的，也可以嘗一嘗這款添加了鐵棍山藥制作而成的八珍糕，配料非常豐富，有山藥，蓮子，薏米，山楂，雞內金，麥芽，茯苓，砂仁，陳皮，白扁豆等食材，加上面粉和雞蛋，烘焙而成。

吃起來口感有些酥酥的，不是那種軟趴趴的糕點哦，這些食材大多都是養護脾胃的，像是雞內金，山楂，麥芽，都屬于化積的，山楂化肉積，麥芽化淀粉類的積滯，雞內金擅長化各種類型的積滯。

陳皮健脾行氣，理氣化痰，有一股獨特的香味，且性溫，能溫養我們的脾胃，蓮子醒脾又養心，芡實有固攝的作用，幫我們把補進去的這些收斂住，不至于全都外泄掉。

所有的食材經過破壁打粉后制作而成，低溫烘焙，避免食材中的營養流失掉，口感像是酥餅一樣，酥酥的，還有天然谷果的香味，混著蛋香和麥香，經過烘焙，各種食材都有令人開胃的焦香氣味兒，越吃越想吃，每天1~2塊就夠了，不要多吃哦，里面的食材營養很豐富，不用擔心補得不夠。

咱們除了米飯面條，也可以搭配著一些粗糧，根莖類的芋頭，山藥當主食吃哦。