大蔥（學名：Allium fistulosum L var. gigantum Makino）是百合科、蔥屬二年生草本植物。一般長100-150厘米。大蔥的根白色，弦線狀須根著生于短縮莖的莖節部，莖極度短縮呈球狀或扁球狀，上部著生多層管狀葉鞘，下部密生須根。大蔥的在葉鞘和葉身連接處有出葉孔。
大蔥對人的身體健康有著很好的保健作用。大蔥含有豐富的維生素C，有舒張小血管、促進血液循環的作用，可防止血壓升高導致的頭暈癥狀，并且能預防老年癡呆。
大蔥不僅是一種簡單的調味菜，同時對人的身體健康有著很好的保健作用。大蔥含有豐富的維生素C，有舒張小血管、促進血液循環的作用，可防止血壓升高導致的頭暈癥狀，并且能預防老年癡呆；同時，含有的維生素A及維生素天，長期食用能起到降低膽固醇的作用，經常吃蔥的人，即使肥胖，膽固醇也不會太高；還含有豐富的微量元素，如維生素A、B、C，脂肪、糖類和蛋白質，以及各種礦物質元素，特別是硒元素，它可以與人體內的亞硝酸鹽發生反應，減少亞硝酸鹽的含量。
